EnquetesEspecial GourmetEnquete AssisCity: a tradição libanesa na esfiha do Cedro do Líbano

Redação AssisCity1 de abril de 2019

O Especial Gourmet do AssisCity perguntou e os internautas responderam: afinal, qual é a melhor esfiha de Assis? A enquete somou um total de 3.578 votos e o segundo lugar ficou com a esfiha do Cedro do Líbano.

Esfiha fechada de carne é a mais pedida entre os clientes

Nossa equipe foi recebida pela proprietária Rahia Dib e seus filhos, Aline e Luiz. Em um bate papo cheio de histórias e lembranças, nós fomos descobrir qual é o segredo de tanto sucesso.

“Tudo começou em 1987, quando fomos convidados para montar uma barraca de comida árabe na FICAR. A receita da esfiha é de família e desde aquela época nunca mudamos os ingredientes. O mais importante é que tudo tenha qualidade, porque senão a receita não dá certo e o sabor também muda”, conta Rahia.

A massa leva farinha de trigo, leite, ovos, sal, açúcar, fermento biológico, óleo e água. O segredo é sovar bastante e caprichar no recheio. Esta parte parece não ter segredo, mas é a presença da hortelã que dá o toque direto do Líbano à esfiha.

Esfiha aberta de carne pode ser pequena, média e grande

“Nós moemos a carne, que geralmente é acém ou patinho. Temperamos bem com tomate, cebola, bastante hortelã, azeite e sal. Depois disso é só montar e levar para assar no forno, que é elétrico e industrial. A que mais sai é a esfiha fechada de carne, mas também temos ela aberta nos tamanhos pequeno, médio e grande”, acrescenta.

Para quem optar por comer no Cedro do Líbano, pode pedir os molhos que fazem um bom acompanhamento à esfiha, assim como o limão. O azeite também fica à disposição dos clientes famintos, que podem dar uma caprichada a mais no sabor e na suculência.

Luiz, Rahia e Aline Dib, a família do Cedro do Líbano

O valor da esfiha fechada de carne é de R$5,00 cada, enquanto as esfihas abertas de carne variam entre R$6,00 a R$11,00, a depender do tamanho.

O Cedro do Líbano funciona de segunda a sexta-feira, das 8h às 19h; aos sábados, das 8h às 15h; aos domingos e feriados não abre. Para mais informações ou encomendas, os telefones de contato são (18) 3324-1244 e (18) 99818-1244.

 

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